Na dia saika namongotra ny indostrian'ny trano fisakafoanana maneran-tany aza ny valan'aretina Covid-19, dia lasa fitahiana ho an'ny mpanamboatra luosifen ny krizy.
Taona maro talohan'ny nanombohan'ny areti-mifindra, ny mpanamboatra paty ao Liuzhou dia namorona hevitra hizotra amin'ny lalana hafa amin'ireo manondrana sakafo manokana any an-toerana mankany amin'ny faritra hafa any Shina amin'ny fanokafana trano fisakafoanana na fivarotana rojo, toy nyPaty sintonina tanana LanzhouSYSha Xian Xiao Chi — na sakafo hanina ao amin'ny distrikan'i Sha.
Ny firongatry ny rojo manolotra ireo sakafo ireo any amin'ny sampana manerana ny firenena dia vokatry ny ezaka niniana natao tamin'ny governemanta eo an-toerana.mamadika ny sakafo malaza ho lasa franchise semi organised.
I Liuzhou dia tanàna kely any atsimoandrefan'i Shinafototra fototraho an'ny indostrian'ny fiara,Manodidina ny 9% amin'ny totalin'ny famokarana fiara ao amin'ny firenena, araka ny angom-baovaon'ny governemantan'ny tanàna.amin'nymponina 4 tapitrisa, misy mpanamboatra kojakoja fiara maherin'ny 260 ao an-tanàna.
Tamin'ny taona 2010, efa nahazo mpanaraka ny luosifen taorian'ny nasongadina tao amin'ny horonantsary fanadihadiana momba ny nahandro "A Bite of China.”
Nanomboka nipoitra tany Beijing sy Shanghai ny rojo luosifen manokana.Saingy na dia teo aza ny firavoravoana voalohany sy afanosehana ny governemanta, nihena ny varotra tao amin'ny magazay.
Avy eo, tamin'ny 2014, nanana hevitra ireo mpandraharaha Liuzhou: Mamokatra faobe ny paty ary fonosina azy ireo.
Tsy mora izany tamin’ny voalohany.Ny paty, natao voalohany tamin'ny atrikasa rava, dia haharitra 10 andro monja.Nosamborin'ny manampahefana ny atrikasa sasany noho ny resaka fahadiovana.
Ny fihemorana dia tsy nampiadana ny firoboroboan'ny tanàna iray malaza amin'ny fahaiza-mivory sy manara-penitra.
Rehefa nipoitra ny atrikasa luosifen bebe kokoa, ny governemanta Liuzhou dia nanomboka nandamina ny famokarana sy ny fanomezana fahazoan-dàlana ho an'ireo orinasa mahafeno fepetra sasany,araka ny fampitam-baovaom-panjakana.
Ny ezaka ataon'ny governemanta dia nitarika fikarohana bebe kokoa sy fanavaozana ny teknolojia amin'ny fanomanana sakafo, fanodinana, sterilization ary fonosana.Amin'izao fotoana izao, ny ankamaroan'ny fonosana luosifen eny an-tsena dia manana androm-piainana hatramin'ny enim-bolana, izay ahafahan'ny olona, na akaiky na lavitra, mankafy tsiro mitovy amin'ny fanomanana kely.
"Tamin'ny famoronana fonosana luosifen, nindrana ny 'fisainan'ny indostrian'ny tanàna' ny olona Liuzhou," hoy i Ni.
Fanahin'ny lasopy
Na dia mety hisongadina ho singa tsy mahazatra indrindra amin'ny luosifen aza ny sifotra, ny solofom-bamboo eo an-toerana no manome fanahy ny lasopy paty.
Ny fofon'i Luosifen izay azo lazaina fa tsy mahamenatra dia avy amin'ny “masoandro soana” — solofom-bamboo marikivy.Na dia novokarina tao amin'ny orinasa iray aza, ny fonosana bamboo rehetra amidy miaraka amin'ny luosifen dia vita tanana araka ny fomban-drazana Liuzhou, hoy ny mpanamboatra.
Sarobidy be ny zana-bamboo any Shina, ny firafiny marefo sy malefaka ka mahatonga azy ireo ho akora fanohanana amin'ny fomba fanamboarana gourmet maro.
Saingy rehefa mitombo haingana ny volotsangana, dia tena fohy ny varavarankelin'ny tsiron'ny tsimokany, izay miteraka fanamby amin'ny fanomanana sy ny fitehirizana.
Mba hitazonana ny hanitra faran'izay tsara dia mifoha alohan'ny mangiran-dratsy ny tantsaha any amin'ny manodidina an'i Liuzhou mba hihaza.Mikatsaka ny tendron'ilay zavamaniry, satria vao mipoitra avy amin'ny tany izy ireo, dia manapaka tsara ny zana-kazo eo ambonin'ny rhizome.Alohan'ny amin'ny 9 ora maraina dia alaina ny zavamaniry ary atolotra ny orinasa mpanodina azy.
Avy eo dia hosorina ny solofom-baravarana, hofoanana ary hotapahina.Ny silaka dia hipetraka ao anaty ranom-boankazo mandritra ny roa volana farafahakeliny.
Ny saosy miafina amin'ny fanangonam-bokatra, araka ny filazan'i Ni, dia ny fifangaroan'ny rano loharano Liuzhou eo an-toerana sy ny ranom-boankazo efa antitra.Ny andiany vaovao tsirairay dia misy 30 hatramin'ny 40% amin'ny ranom-boankazo taloha.
Ny fermentation manaraka dia tsy lalao miandry fotsiny.Mila jerena tsara ihany koa izany.Ny "sommeliers pickle" efa masaka diakaramaina hitsimpona ny “tsimoka volotsangana”mba hanarahana ny dingana fermentation.
Sakafo ara-pahasalamana mety
Na dia ekena aza fa misintona aingam-panahy avy amin'ny sakafo mahavelona, ny luosifen ao anaty fonosana dia tsy tokony hosokajiana toy izany, hoy i Ni.Naleony niantso azy ho “sakafo manokana eo an-toerana” kosa izy io, satria tsy nisy nanimba ny kalitao na ny hanitra.
"Ny mpamokatra Luosifen dia mampiasa zava-manitra - anise kintana, sakay mamontsina, fennel ary kanelina - ho toy ny fitehirizana voajanahary ankoatra ny tsirony," hoy i Ni."Miankina amin'ny fomba fanamboarana dia misy zava-manitra 18 farafahakeliny ao anaty ron-kena."
Ny ron-kena luosifen, izay matetika miforitra anaty fonosana, dia noforonina tamin'ny alalan'ny fomba fandrahoan-tsakafo maharitra, miaraka amin'ny sifotra be dia be, taolana akoho ary taolam-paty kisoa mipetraka ao anaty vay mihodinkodina mandritra ny 10 ora mahery.
Mihatra amin'ny poti-bary ihany koa ilay dingana be pitsiny — ny toetra fototry ny lovia.Manomboka amin'ny fikosoham-bary ka hatramin'ny fandoroana etona ka hatramin'ny fanamainana ka hatramin'ny famonosana, dia mila dingana fito farafahakeliny atao ao anatin'ny roa andro feno — efa fotoana fohy be noho ny automatique — mba hahazoana ilay fanjakana “al dente” tsy misy dikany.
Na dia masaka aza, ny paty dia hivadika silky sy malama, ary hanala ny tsiron-tsakafo rehetra ao anaty vilia.
“Ny olona mijanona ao an-trano izao dia manana fanantenana ambony kokoa amin'ny sakafo mora.Ary mihoatra lavitra noho ny mameno ny kibo izany;te-hiditra amin'ny fombafomba hanaovana zavatra matsiro izy ireo,” hoy i Shi.
Fotoana fandefasana: May-23-2022