LIUZHOU, Shina – Misy masirasira.Maimbo.Matsiro.Ary nandritra ny areti-mifindra dia lasa fahatsapana nasionaly izany.
Ny lovia dia paty sifotra, na luosifen.
"Betsaka ny olona nitady zavatra adala, maimbo, mahatsikaiky hohanina."hoy i Mei Shanshan, bilaogera sakafo monina ao Beijing.
Ampandroina amin'ny ron-kena mangotraka miadana amin'ny sifotra novolena mafy ny paty vary malama.Avy eo dia asiana solomaso volotsangana misy fofona izay norakofana sira ary avela hivezivezy mandritra ny herinandro vitsivitsy, tofu ary vinaingitra voasarimakirana masira.
Ny ankamaroan'ny fanomanana dia miankina amin'ny fermentation, mahazatra amin'ny sakafo avy any atsimon'ny faritanin'i Guangxi izay nanombohan'ny paty.Ny lazan'izy ireo koa dia mahatonga ny paty sifotra ho iray amin'ireo sakafo ratsy indrindra azo atao ao an-trano: Ny fofon'ny toppings sy ny sifotra nandrahoina dia mety hijanona mandritra ny ora maro.
Tamin'ny taona 2020, nanomboka nibilaogy momba ny sakafo maharikoriko maharikoriko ireo mpikatroka an-tserasera manana mpanaraka am-polony tapitrisa.
“Ny mihinana paty sady manindrona ny orona no zavatra nahafinaritra indrindra nataoko teo amin’ny fiainako.Maimbo, matsiro, tsy azo toherina!”, hoy i Yang Xuemei, tonian-dahatsoratry ny teknolojia sady mpanoratra.
Ny fampifangaroana ny fivarotana ady anaty akata amin'ny Internet sy ny fihoaram-pefy amin'ny vava dia nahatonga ny paty sifotra ho malaza tampoka.Tamin'ny taon-dasa, am-polony ny marika paty sifotra nivarotra fonosana 1.1 lavitrisa amin'ny dikan-trano.
Vetivety dia olona an-tapitrisany no nanao ny lovia tao amin'ny trano fonenany voahidy.Ary ankehitriny ny lovia sifotra vita amin'ny sifotra dia tsakitsaky Shinoa viraliny - ary koa tombony ara-toekarena ho an'ny tanànan'i Liuzhou ao amin'ny faritanin'i Guangxi.
Fananan-karena avy amin'ny sifotra renirano
Nandeha nankany amin'ny tanànan'i Liuzhou, any atsimon'ny faritanin'i Guangxi, ny NPR, izay heverina fa nahatonga ilay lovia.
Ny tanàna dia mirehareha amin'ny firaiketam-pony amin'ny sifotra azo hanina.Ny fikarohana arkeolojika dia nahita fôsily sifotra narian'ny olombelona fahiny tao amin'ny lava-bato paleolitika efa 25 000 taona lasa izay.
Olona maro no milaza fa namorona ny lovia apokrifa voalohany amin'ny lasopy paty sifotra tamin'ny taona 1980.Ny angano niaviany tsirairay dia mitodika amin'ny tantara iray ihany: fampifangaroana lasopy sifotra sy paty vary, lovia roa tsy miankina malaza any Guangxi, ao anaty vilia iray.
“Mihinana paty sifotra aho, fara fahakeliny, indray mandeha isan’andro!Tena mifanaraka amin'ny olona Guangxi ny tsirony.Marikivy sady masiaka.Rehefa zatra ny tsirony ianao, dia tsy tena tsikaritrao intsony ny fofony,” hoy i Deng Rijie, mpihinana sakafo ao amin'ny Feng Zhang, iray amin'ireo toeram-pivarotana paty tranainy any Liuzhou.
Nitondra aina vaovao ho an'i Liuzhou ny lazan'ny paty manerana ny firenena.Niantehitra ara-toekarena tamin'ny fanamboarana kamiao sy fiara indostrialy ny tanàna taloha hatramin'ny taona 1990, rehefa nanomboka ny fandroahana faobe manerana ny firenena ireo orinasam-panjakana sahirana, anisan'izany ny tao Liuzhou.
Tany Liuzhou, maro amin'ireo vao tsy an'asa no niditra tao amin'ny fandraharahana sakafo, nanangana toeram-pivarotana paty sifotra kely sy toeram-pivarotana sakafo.Tamin'ny taona 2000, nanangana orinasa paty sy trano fisakafoanana rojo izy ireo.Ny areti-mifindra dia ny fialan-tsasatra tsara nilain'izy ireo.
Ny chow ao an-tanàna dia efa nanara-penitra sy nitombo haingana mba hanomezana ny filan'ny firenena.
Ny fikambanan'ny paty sifotra tantanin'ny fanjakana ao Liuzhou dia mametraka singa manokana tsy maintsy atrehin'ny mpanamboatra paty tsirairay, mba hitazonana ny kalitao avo lenta.Ankoatra ny asidra ao amin'ny pickles sy ny zava-manitra avy amin'ny sakay, misy ihany koa ny fatran'ny paty, ny umami amin'ny ron-kena sifotra ary ny fahasamihafan'ny toppings – izay mety ahitana ny tofu, ny zana-bamboo, ny chickpea nendasina ary ny hena sifotra.
Sifotra mivantana
Liuzhou dia manana zaridaina indostrialy natokana ho an'ny orinasa paty am-polony, ny tsirairay dia manolotra marika sakafo marobe izay avy eo dia manao fifanarahana amin'ireo orinasa hamolavola fomba fanamboarana namboarina.Ny valan-javaboarymipoitra2 miliara dolara ny paty tamin'ny taon-dasa.
"Ny rojo famatsiana paty sifotra dia mandeha ho azy amin'izao fotoana izao.Tena nila asa be ilay izy taloha, fa ny mpiasan’ny olombelona ankehitriny dia tsy maintsy manao ny milina hanaovana ny zava-drehetra”, hoy Atoa Tang, injeniera ao amin’ny orinasa iray.Nangataka ny hampiasana ny anarany fotsiny izy satria tsy neken'ny manampahefana ao amin'ny faritany ny tafatafa.
Raha tsy misy ny fanohanan'ny governemanta, dia mety tsy ho lasa malaza amin'izao fotoana izao ny paty sifotra.Ireo orinasa am-polony eo ho eo ao amin'ny valan-javaboarin'ny paty sifotra ao Liuzhou dia mahazo fihenam-bidy voalohany amin'ny hetra sy fanampiana ara-pitaovana.
Misy ihany koa ny diplaoma arak'asa amin'ny paty sifotraniorinaamin'ny taona 2020 no ataon'ny governemanta eo an-toerana hanofana chef hanomana ny sakafo maivana.Any amin'ny sisin'i Liuzhou, nanangana paty sifotra ihany koa ny tanànatanàna mpizaha tany, feno efitrano fandraisam-bahiny miendrika akorandriaka sy toerana fanaovana paty.Eo koa ny fampiantranoana fanao isan-taona ny kaomininafestival paty sifotramiaraka amin’ny fifaninanana fanaovana paty sy fihinanana paty.
Fotoana fohy dia lavitra, tafika mpanao varotra matihanina miasa ao amin'ny tranoben'ny birao vaovao natao manokana ho an'ny fampitana mivantana.Saingy miatrika fifaninanana henjana izy ireo - avy amin'ny tsirairay sy avy any ambony ary avy any amin'ny faritany hafa.
“Miovaova foana ny tsena ka raha tsy maharaka ianao dia ariana.Tsy dia mora ny mahazo vola amin'izao fotoana izao amin'ny paty sifotra,” hoy i Douya, mpampita mivantana ny paty.Ao anatiny, izy sy ny mpiara-miasa aminy dia mahandro lasopy vary raha voahodidin'ny iPhones mamirapiratra sy jiro studio.Mivantana efa ho 24 ora isan'andro izy ireo, mizara ho fizarana telo, hivarotra marika paty iray manokana.
Saingy efa mampiova ny sain'ny mpamaham-bolongana sakafo.Mitady ny zava-dehibe manaraka amin'ny gastronomy izy ireo - sakafo maivana iray izay mety hampiala voly an'i Shina mandritra ny taona iray ao ambanin'ny fanakatonana.Ary angamba ny iray tsy midika hoe mitazona ny varavarankely misokatra mba handroahana ny fofona.
Ny lahatsoratra avy amin'nyhttps://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2022/01/16/1072218612/snail-noodles-go-viral-in-china-during-the-pandemic-but-the-dish-is-a- somary funky
Fotoana fandefasana: May-18-2022