Nahoana no maimbo sifotra?Satria mino izy fa maro ny olona manana fanontaniana momba ny antony nahatonga ny paty sifotra maimbo sy masiaka ho lasa olo-malaza amin'ny aterineto.
Luozhou rice paty dia tsakitsaky ny Liuzhou, Guangxi, manankarena amin'ny Masiaka, mangatsiatsiaka, vaovao, marikivy, mafana tsirony tsy manam-paharoa, marikivy fanosotra marikivy solofony, voanjo, tsaramaso nendasina, andro lily, maina radish sy ny akora hafa, nahandro luozhou lasopy, ary paty vary liuzhou.
Voalaza fa ny tantaran'ny paty sifotra renirano dia azo tsapain-tanana hatrany amin'ny tarana-mpanjaka Tang ary misy ifandraisany amin'ilay poeta lehibe Liu Zongyuan mihitsy aza.Na dia noho ny tantara lava be noho ny rehetra dia tsy manana fikarohana, fa fara fahakeliny teboka iray azo hazavaina, fa ny isan`andro sifotra sy ny vary paty ao Liuzhou lova lava.
Na dia eo aza ny vovoka liona miolikolika dia manana tantara lava, fa ny tena izy avy amin'ny sakafo an-dalambe ao amin'ny firenena, dia tamin'ny 2012, taorian'ny nandefasana azy "teo amin'ny tendron'ny lelan'i Shina" dia niteraka fiantraikany mafana, ny vovon'ny sifotra. "fofona" feno firaisana ara-nofo, mamela anao amin'ny fotoana iray ihany, spiral liona vovoka asidra, mangatsiatsiaka, mafana ary na dia afaka mandrisika ny mpanjifa 'tsimoka, manome ny olona iray karazana aftertaste tsy misy farany.
Inona avy ireo akora ao anaty lovia misy paty sifotra?
Voalaza fa tsy maintsy mahafeno ny fepetra “marikivy, masiaka, vaovao, mangatsiatsiaka ary mafana” ny lovia tena izy misy paty sifotra, raha tsy izany dia tsy azo antsoina hoe paty sifotra.Hanontany ny sasany fa matoa atao hoe paty sifotra dia aiza ny sifotra?
Raha ny marina dia tsy misy henan'ny sifotra tena izy, satria efa tafiditra ao anaty lasopy ny tsiron'ny sifotra.Ny paty sifotra dia matsiro ary tsy misaraka amin'ny lasopy.Ny tsiron'ny paty dia mifototra amin'ny lasopy sifotra renirano.Ny lasopy dia tsy maintsy masaka miaraka amin'ny sifotra sy taolana kisoa amin'ny afo kely mandra-pahatongan'ny tampon'ny lasopy avy amin'ny mazava ho fotsy ronono.Rehefa esorina ny sarom-bilany, dia hiparitaka miaraka amin’ny etona ny fofon’ny sifotra sy ny taolan-kisoa, ary afaka manimbolo ny fofona mando na dia lavitra aza.Sifotra mampiasa hena sifotra an-tsaha na hena sifotra vato renirano.Raha mila velona ilay sifotra, dia atsobohy ao anaty rano mandritra ny roa andro, ary asio vy iray ao anaty rano mba hamporisihana ny sifotra handoa fotaka.Amin'izay fotoana izay ihany koa dia afaka manafoana ny parasy schistosoma amin'ny vatan'ny sifotra, izay atahoran'ny tavaratra.Amin'izany fomba izany ihany no hadio sy mamy ny henan'ny sifotra.
Ny lasopy varimbazaha iray misy sifotra matotra dia hamela tsiron-tsakafo kely mamy, haharitra ela.Raha masaka miaraka amin'ny additives ny lasopy dia ho maina ny vavanao rehefa avy nihinana.
Ny zana-bamboo marikivy angamba no fanahy.Ny tsiro marikivy vokarin'ny fermentation amin'ny zavamaniry dia malefaka kokoa noho ny vinaingitra, ary malefaka sy tsy maranitra ny tsirony.Mampihena ny tsiron'ny tsimoka volotsangana ny firafitry ny kirihitra, na dia maivana be aza.
Fried beancurd hoditra sy ny voanjo tsy azo latsa-danja, ankapobeny paty vary raha mbola ny fanampiana ny zavatra nendasina, ny fahaiza-manao dia ho avo roa heny.Satria azonao antenaina ny hipoaka ny menaka ao am-bavanao.Ny tsaramaso marikivy, ny holatra mainty, ny lilia andro ary ny epinara dia hahatonga ny tsiron'ny paty ho sosona kokoa.Rehefa avy mitsako ny paty vary malefaka, tongava kely mafy sy lasitike sofina holatra andro lily, izay mety hahatonga ny tendron'ny lela hanana fahatsapana vaovao amin'ny fotoana rehetra.
Ny menaka sakay no kapoka farany, indrindra ny fitsapana ny fahaizan'ny lehibeny.Tsy mety ho masiaka fotsiny izy io, ary tsy mety ho masiaka fotsiny.Ny menaka sakay tsara dia afaka mitahiry paty iray lovia, saingy mety ho potika ao anatin'ny minitra vitsy.
Ny toerana sasany koa dia te-hanampy ny tongotry ny akoho marinated, ny kisoa, ny tongotry ny akoho, ny tongotry ny gana, ny atody akoho ary ny paty sifotra hafa.Ireny lasopy matsiro ireny indrindra no manampy tsiro sy fahalianana betsaka amin'ny paty sifotra, ary manampy fanahy be amin'ny paty sifotra.
Avy aiza ny fofon'ny paty sifotra?
Ny “fofona” tsy manam-paharoan’ny paty sifotra dia mahatonga ny mpisakafo tsy fantatra, fa ho an’izay nihinana azy dia tena matsiro tokoa!Avy aiza io fofona hafahafa io?
Ny tsiron'ny solofom-bamboo marikivy voatsindrona, ny hany akora masirasira ao anaty paty sifotra.Ny sakafo misy lalivay dia manana tsiro miavaka kokoa na latsaka.Marikivy sy maimbo tokoa ny tsiron’ny solofom-bamboo marikivy, satria tsy azo ihodivirana ny mamokatra io tsirony io, izay mampiavaka ny paty sifotra koa ireo solofom-bary marikivy ao anatin’ny fermentation.Ny dingan'ny famokarana volotsangana marikivy dia be, ary ny tontolo iainana fermentation dia tsy mitoka-monina tanteraka amin'ny oksizenina.Amin'ny alàlan'ny fiaraha-miasa feno amin'ny bakteria aerôbika sy bakteria anaerobika, ny siramamy sy ny proteinina ao amin'ny zana-kazo volotsangana dia fermented ary ovaina ho asidra amino isan-karazany, asidra organika, aldehydes, alikaola ary zavatra hafa.Ny cysteine sy tryptophan dia lanin'ny be dia be, ka miteraka hidrôzenina sulfide ho vokatra farany, ka miteraka tsiro anatiny matanjaka.Mora levonina sy sotroina kokoa noho ny sakafo tany am-boalohany ny sakafo amboarin’ny micro-organisms satria efa “voalevon’ny olona mialoha” ny microorganisms.Ao anatin'ny dingan'ny fanodinana paty sifotra, ny fampifangaroana ireo akora mafana sy masiaka dia manafaingana ny fiovaovan'ny fofona isan-karazany, ka mahatonga ny olona ho saro-kenatra mandritra ny telo andro aorian'ny sakafo.
Ny fihinanana paty sifotra dia tsy tokony ho tsy misy solofom-bamboo marikivy, izay "fanahy" amin'ny paty sifotra.Raha tsy misy ravina volotsangana marikivy dia ho lasa miloko sy tsy misy tsirony ny paty sifotra, ka tsy antsoina hoe paty sifotra intsony.Raha mihinana paty sifotra, dia soso-kevitra ny hametraka zana-kazo marikivy kokoa amin'ny voalohany, ary hampitombo tsikelikely ny habetsaky.Rehefa afaka fotoana vitsivitsy dia ho tia ny paty sifotra ianao.
Fotoana fandefasana: Jun-29-2022